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잡곡, 5곡밥이 영양상 적당
이승주 기자 | 승인 2017.11.29 11:19
(사진출처=flickr)


5곡밥이 영양적으로 가장 우수하다는 연구 결과가 나왔다.

시중에서 판매하는 백미와 5곡, 8곡, 16곡, 17곡, 20곡, 25곡을 대상으로 영양 성분을 분석한 결과 5곡에는 혈액순환 개선효과가 있는 폴리페놀이나 유해 물질을 배출하는 플라보노이드 등의 함량이 다른 잡곡밥이나 백미에 비해 높았다고 최근 우석대 식품생명공학과 조문구 교수 연구에서 밝혀졌다.

5곡에는 찹쌀·흑미·수수·기장·적두가 들어갔고, 8곡이나 16곡에는 여기에 보리나 현미·콩 등 다양한 곡물을 더 추가했다.

5곡은 폴리페놀 함량은 5곡이 452.0㎍/㎖, 25곡에서는 265.2㎍/㎖에 불과했고, 백미는 200㎍/㎖ 이하였다.

또한 5곡은 플라보노이드가 0.340㎍/㎖인 반면, 25곡에서는 0.156㎍/㎖로 낮게 나타났다.

조문구 교수팀은 "잡곡 종류가 늘수록 잡곡 각각의 혼합 비율은 줄어든다"며 "이 때문에 지나치게 많은 잡곡을 섞으면 각 잡곡의 영양 성분을 충분히 살리지 못하는 것으로 보인다"고 설명했다. ■

 

 

이승주 기자  pathos100479@medimomnews.com

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